"Outlines Of Meat Science And Technology" هو مرجع شامل في علوم وتكنولوجيا اللحوم، من تأليف BD Sharma. يغطي هذا الكتاب الجوانب الأساسية لمعالجة اللحوم، خواصها الفيزيائية والكيميائية، وأساليب الحفظ الحديثة، مع التركيز على سلامة الغذاء وجودة المنتجات الحيوانية.
